Artisans du terroir et produits gourmands

Pour pouvoir tout goûter et tout découvrir au même endroit, rien de mieux qu’un marché public. Ces rassemblements d’artisans permettent de profiter de la fraîcheur des aliments tout en apprenant plus sur leur fabrication en échangeant avec des agriculteurs passionnés. Le Grand Marché de Québec est d’ailleurs reconnu à travers la province comme étant une destination gourmande incontournable à l’année.

Au Québec, la fabrication de la bière est prise très au sérieux. C’est pourquoi on retrouve une grande diversité de microbrasseries qui se distinguent par une offre de bières faites à partir d’ingrédients du terroir. Puisque chacun de ces établissements fait partie intégrante de la vie nocturne de la capitale, ils sont un lieu privilégié pour rencontrer des locaux et passer une soirée des plus agréables. Faire une tournée guidée des microbrasseries est aussi une excellente façon de déguster plusieurs produits.

Si l’on parle d’alcool du terroir, impossible de passer à côté de la contribution de l’Île d’Orléans en la matière. Reconnue pour sa grande concentration de vignobles, de cidreries et de producteurs d’alcool de petits fruits, cette île aux paysages idylliques est un incontournable. Les voyageurs auront tout le loisir de déguster des produits uniques au Québec comme le vin et le cidre de glace. Ces derniers sont inimitables en raison de leur processus de fabrication qui utilise notre nordicité à leur avantage. Ces dernières années, on remarque aussi une émergence des distilleries artisanales consacrées aux spiritueux (gin, vodka, etc.) aromatisés avec des produits du terroir et des ingrédients provenant de la forêt boréale.

Dans la région de Québec, les comptoirs de crème glacée ne manquent pas! Voyageurs et résidents apprécieront entre autres l’originalité de La Bûche glacée, la crème glacée au chocolat d’Érico ainsi que les crèmes glacées maison de Cassis & Monna et Filles. Il y en a pour tous les goûts!

Dans la région de Québec, vous trouverez de nombreuses fromageries célèbres pour la qualité de leur fromage artisanal. Parmi celles-ci, il y a la Fromagerie des Grondines située dans la région de Portneuf. On y trouve une vaste sélection de fromages au lait cru (vache, chèvre, brebis) et de fromages artisanaux biologiques.

Si l’on veut faire dans la tradition, Les Fromages de l'Isle d’Orléans fabrique un fromage dont la recette date du début de la colonie. Ce dernier est servi sous trois formes : La Faisselle, Le Paillasson et Le Raffiné. Si vous ne les connaissez pas déjà, les fromages d’ici sont une découverte gourmande qui saura agrémenter votre séjour.

Lorsqu’il est question de pâtisseries et de boulangeries de haute qualité, il est dit que les Québécois ont hérité du talent de leurs ancêtres français. En effet, les savoirs boulangers et pâtissiers ont pu voyager à maintes reprises entre les deux nations durant le cours de l’histoire. Un lien de partage existe toujours grâce à l’immigration française et de nombreux stages offerts sur le vieux continent que plusieurs pâtissiers d’ici ont eu l’occasion de suivre.

En ces lieux de plaisir culinaires, vous trouverez une grande sélection de pains de toutes sortes ainsi que de succulentes pâtisseries cuisinées avec amour et passion. Vous trouverez d’ailleurs ceux qui sont considérés comme les meilleurs croissants de la région.

Ceux qui ont la dent sucrée apprécieront les chocolats et confiseries d’ici, confectionnés minutieusement par des artisans d’expérience. Parmi ceux-ci se trouve le célèbre Érico, reconnu non seulement pour la qualité de ses pâtisseries, mais aussi pour son musée du chocolat. Si vous êtes de passage sur la rue Saint-Jean, une visite chez Érico vous garantit un moment de pur délice. Sur place, n’hésitez pas à goûter son fameux chocolat chaud « choco espresso », célèbre pour son onctuosité et son intensité.

En dehors de la ville, mais toujours dans la région, vous trouverez la chocolaterie de Julie Vachon à Deschambault. Créative comme pas une, la chocolatière a été nommée pâtissière de l’année par la Société des chefs du Québec en 2018. Sans oublier la pâtisserie artisanale Praline et Chocolat de Château-Richer, un minuscule commerce qui contient un vaste éventail de trésors chocolatés.

Les petits comme les grands seront heureux de goûter les bonbons et chocolats originaux de la confiserie C’est si bon située sur la rue Saint-Jean. L’Île d’Orléans a aussi son repère de friandises grâce à La Nougaterie. Comme son nom l’indique, on y trouve du nougat, mais aussi des guimauves et toutes sortes de gâteries aussi délicieuses les unes que les autres.

Durant le temps des récoltes, différents agriculteurs de l’Île d’Orléans, de la Côte-de-Beaupré et de Portneuf offrent l’opportunité aux visiteurs de pratiquer l’autocueillette. Cette activité familiale permet d’aller récupérer ses fruits directement à la source tout en se créant de magnifiques souvenirs. La saison des récoltes commence dès la fin juin avec la fraise, suivie de la framboise en juillet, des bleuets en août et des pommes en septembre et octobre. Il s’agit d’une activité fort prisée des habitants de Québec qui sont nombreux à faire plus d’une autocueillette par année.

Les épiceries fines sont l’endroit par excellence où aller pour se procurer des spécialités locales. Que ce soit pour rapporter un souvenir à la maison ou pour consommation immédiate, les gourmets trouveront un vaste choix de produits du terroir allant du ketchup maison, aux différentes sortes de vinaigres, moutardes et confitures. Située tout près du Vieux-Québec, l’épicerie J. A. Moisan est le plus vieux commerce de ce type en Amérique du Nord.

Goûter les produits de l’érable est un passage obligé lorsque l’on séjourne au Québec. Bien sûr, le sirop d’érable sert à arroser les crêpes et le pain doré, mais l’expérience ne s’arrête pas là! Il s’agit d’un produit chouchou de plusieurs chefs québécois et il est toujours pratique d’en avoir sous la main pour agrémenter toutes sortes de recettes. Outre le célèbre sirop, plusieurs produits fabriqués à partir de l’érable tels que le beurre d’érable ou l’alcool à l’érable gagnent à être découverts. Il est d’ailleurs possible de se procurer quelques aliments souvenirs à ramener à la maison dans plusieurs épiceries fines ainsi que directement chez les producteurs.

Pour les voyageurs de passage au printemps, une visite à la cabane à sucre s’impose. Repère traditionnel de tout ce qui a trait à la production érablière, ces établissements culinaires promettent un festin mémorable.